Q1. 您的薪資水平？（單選題）

Q2. 您的婚姻狀況（單選題）

Q3. 基本信息：（多項填空題）

• 姓名：

• 部門：

• 員工編號:

Q4. 洗手消毒時，雙手搓洗至少多少秒（單選題）

• 10

• 15

• 20

• 30

Q5. 顧客在餐區(qū)打翻飲料（多選題）

• 給顧客拿餐巾紙讓其將身上的飲料擦干凈

• 立即放上小心地滑牌，并將地面快速處理干凈

• 告知值班經理詢問是否可以幫顧客補打一杯飲料

• 自己進入配餐區(qū)幫顧客重新打一杯飲料

Q6. 以下哪些語言屬于有熱度的回應？（多選題）

• 好的，馬上

• 請稍等，我收完盤子就過來

• 請稍等，我馬上請管理組為您服務

• 先生，到您了，請盡快點餐！

Q7. 牛奶提前預冷多長時間才能使用，確保打制出綿密奶泡的關鍵（單選題）

• 8小時

• 12小時

• 24小時

Q8. 牛奶冰箱需要預冷（單選題）

• 20分鐘

• 30分鐘

• 60分鐘

Q9. 咖啡機后部至少有多少的自由空間（單選題）

• 20MM

• 30MM

• 40MM

• 50MM

Q10. 冷凍恰巴塔面包的完成解凍和預切后（）保存，保質期（）（單選題）

• 常溫；K+2天

• 冷藏；K+1天

• 常溫；K+1天

• 冷藏；K+2天

Q11. "依據KDS顯示拿取陳列保溫柜中的產品并清除KDS上此筆交易，由一個 配餐員獨立完成單筆TC所有陳堡內的餐點，和現(xiàn)在常規(guī)餐廳一致，打印 出的小票放置在餐盤左下角，隨托盤同步轉移，小票放置左下角原因有："（多選題）

• 防止小票在轉移的過程中掉落

• 防止小票被產品壓住看不到

• 便于配發(fā)餐員查看配餐小票信息

• 方便配餐員知道餐點內容

Q12. 轉移到直立保溫柜需控油的產品有：（多選題）

• 大雞腿

• 藤椒肯大大雞排

• 原味雞

• 新奧爾良烤翅

Q13. 培根片一盤最多烤（）片（單選題）

• 6片

• 8片

• 10片

• 12片

Q14. 原味雞避免有爆骨的關鍵點是（）（單選題）

• 裹面粉必須有3/5滿

• 折雞翅時應該將粉補滿

• 正確執(zhí)行整皮步驟

• 裹完粉之后直接上架

Q15. 雞米花在Frymaster開口炸鍋的烹炸溫度（）（單選題）

• 330

• 340

• 350

• 360

Q16. 雞腿肉可接受溫度為（）（多選題）

• 185°F

• 190°F

• 85°C

• 90°C

Q17. 造成雞翅味道太淡可能的原因( )（多選題）

• 供應商提供原料不正確

• 腌制配比不正確

• 腌制時間過長

• 腌制時間不夠

Q18. 微笑服務黃金時刻為？（多選題）

• 迎接客人的微笑

• 服務中的微笑

• 送別顧客時的微笑

• 致歉顧客時的微笑

Q19. 新單店人力排班目前的邏輯是（多選題）

• 按生成的工作量需求計算人力

• 服務區(qū)仍采用TC作為參考值

• 僅生成直接工時需求

• 僅生成間接工時需求

• 不同業(yè)態(tài)，不同DP對應不同的排班底稿

Q20. 宅急送2.0上線后，發(fā)生銀二代黑屏的原因（多選題）

• 銀二代設備故障

• 4G卡沒有流量

• APP軟件故障

Q21. 零用金/零找金額度調整流程（單選題）

• RGM-AM-DM

• RGM-DM-財務

• AM-DM-財務

Q22. 排班產品千次查看方式有（多選題）

• 不顯示都為0的產品：即只顯示預估值和排班值都有值的產品

• 只顯示都為0產品：即只顯示預估值和排班值都為0的產品

• 只顯示預估值為0的產品：當產品售賣結束后，可用于餐廳快速進行篩選，來確認是否需要將排班值也調整為0

• 只顯示排班值為0的產品：可快速篩選沒有計入工作量底稿內的產品

Q23. 維護影響因素的時間（單選題）

• 月營業(yè)額預估時

• .周營業(yè)額預估時

• 每日調整第二天

• 隨時，餐廳經理得知有新的影響因素出現(xiàn)時

Q24. 月營業(yè)額預估在每月（）號之前（單選題）

• 5

• 10

• 15

• 20

Q25. 直接工時工作量底稿是否生成餐期和非餐期兩份，取決于餐廳主檔中是否設置了（單選題）

• 營業(yè)額/TC

• TC/TA

• 餐期起始/結束時間

• 高峰起始/結束時間

Q26. 上了2G后，已經沒有PC這個崗位了，但部分PC的工作還需要員工擔任，比如上產品、廢棄產品、和員工溝通等，為了避免混淆，調整為（單選題）

• PCQ

• PQC

• PTQ

• PQT

Q27. 儲備經理/組長值班管理訓練課程的課后實踐鑒定人是（單選題）

• .資深副經理

• 餐廳經理

• 區(qū)經理

• 區(qū)域經理

Q28. 肯德基商學院課程名稱正確的有（單選題）

• 值班管理訓練課程

• 副經理養(yǎng)成課程

• 餐廳經理養(yǎng)成課程

• 區(qū)經理養(yǎng)成課程

Q29. 學員無法登陸百寶箱時問題判斷第一條是（單選題）

• 報修OE

• 報修IT

• 登陸OEL

• 登陸傳奇

Q30. 針對餐廳新升遷的組長，需要操作什么后RGM才可以排定內建班表（單選題）

• 直接排班

• 報修IT

• 報修OE

• 確認訓練前準備

Q31. 非宅急送餐廳管理組值班排班時是否有宅急送學習（單選題）

• 無

• 有

Q32. 組長升遷MT后系統(tǒng)生成的訓練流程是（單選題）

• 值班管理在崗學習

• 值班管理技能檢定

• 值班管理訓練課程

• 升遷前確認

Q33. 儲備經理/組長建議訓練學習時長（月）（單選題）

• 3到6個月

• 3到9個月

• 6到9個月

• 6到12個月

Q34. 烘烤帕尼尼烤盤紙多久更換一次（單選題）

• 2輪

• 1輪1換

• 4輪

• 餐期結束

Q35. 商學院核心訓練系統(tǒng)包含（多選題）

• 學生俱樂部

• 肯德基菁英預科班

• 餐飲先鋒發(fā)展計劃

• 零售經營領袖計劃

Q36. 新店上線指引IMS提前多久啟動（單選題）

• 開業(yè)前10個工作日

• 開業(yè)前7個工作日

• 開業(yè)前14個工作日

• 開業(yè)前5個工作日

Q37. 顧客需求包括？（多選題）

• 顯性服務需求

• 隱性服務需求

• 潛在服務需求

Q38. 暖心服務體現(xiàn)合宜交流時機的是？（單選題）

• 男女朋友正在熱切聊天

• 三五個朋友聊的火熱

• 小孩哭鬧，家長手足無措

• 正在打電話的顧客

Q39. 新店上線指引宅急送（證件上傳），自助點餐，微信支付寶多少工作日前維護（單選題）

• 7

• 10

• 5

• 15

Q40. 下列哪些是食品安全失效項目？（多選題）

• 漢堡制作員佩戴耳釘

• 員工扔廢棄物料時，手接觸到垃圾箱，未洗手消毒

• 組裝工作臺上有1袋漢堡醬原物料過期

• 直保中前一批次有1片辣腿肉執(zhí)行廢棄時有遺漏

Q41. 避免雞肉卷餅皮破損的關鍵有？（多選題）

• 拿取的餅皮若有破損應立即廢棄

• 儲存時要平鋪擺放，不要折疊

• 組裝時，雞肉卷不能卷緊

• 雞柳條要頭尾相連平鋪擺放不能堆疊

Q42. 關于原味雞整皮的關鍵操作，正確的有哪些（多選題）

• 小腿整皮：一只手將小腿的皮向切口方向整平，另一只手的食指和拇指扣住小腿的細端擰半圈

• 擰半圈的動作是為了排出空氣，減少爆骨

• 輕抖輕敲時要讓雞塊互相碰撞，抖去多余面粉

• 雞翅整皮：將中指放在雞翅折角處，取出中指即可流出空隙，使炸油通過

Q43. 熱美式咖啡的奉客溫度（單選題）

• ＞75℃

• ≥80℃

• ≥81℃

• ≥82℃

Q44. 配餐打印機出現(xiàn)故障了，該怎么辦呢？（多選題）

• 配餐員根據KDS顯示配餐

• 在餐盤紙左下角寫上此餐點單號

• 發(fā)餐員根據餐盤紙上的單號叫號并與顧客收銀條核對

• 核對顧客提供的收銀條與餐盤上餐點一致（拿取飲料）發(fā)餐

Q45. 暫時沒有發(fā)餐任務時，發(fā)餐小伙伴可以做哪些工作？（多選題）

• 隨手清潔

• 補足配件

• 協(xié)助其他伙伴

• 不能離開發(fā)餐臺,要隨時招呼顧客

Q46. 品牌服務的核心（多選題）

• 彬彬有禮

• 眼明手快

• 有溫度的招呼

• 有熱度的回應

Q47. 大廳排隊時聽到有后面的顧客抱怨有人插隊時，正確的做法是？（多選題）

• 繼續(xù)做大廳的清潔工作

• 立即上前協(xié)調，必要時幫助后面的顧客優(yōu)先點餐

• 禮貌上前阻止插隊的顧客，并讓其重新排隊點餐

• 如果遇到顧客之間發(fā)生沖突，立即報告值班經理

Q48. 當遇到淋雨顧客進入餐廳時，正確的是？（單選題）

• 表示關心，并為顧客免費提供開水和紙巾

• 視而不見，埋頭做自己的事

• 讓顧客把身上的水擦干了再進入餐廳

Q49. 您的建議？（填空題）