Q1. 您本身的學(xué)歷是？（單選題）

Q2. 婚姻狀況？（單選題）

Q3. 違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（）?！铮▎芜x題）

• A、道德譴責(zé)

• B、民事責(zé)任

• C、刑事責(zé)任

Q4. 國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得食品（）。★（單選題）

• A、生產(chǎn)許可

• B、食品流通許可

• C、餐飲服務(wù)許可。

Q5. 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（√）★（填空題）

Q6. 《中華人民共和國(guó)食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂通過(guò)，現(xiàn)予公布，自（）起施行?！铩铮▎芜x題）

• A :2015年9月1日

• B:2016年9月1日

• C: 2016年10月1日

• D:2015年10月1日

Q7. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)（），學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他（ A ），并建立（ C ）。（單選題）

• ★★★

• A:食品安全知識(shí) B:加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn) C:培訓(xùn)檔案

Q8. 《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》中有關(guān)制度的記錄、票據(jù)的保存期限不得少于（）年。國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采用先進(jìn)技術(shù)手段，記錄食品安全法和本條例要求記錄的事項(xiàng)?！铩铮▎芜x題）

• A:2

• B:3

• C:4

• D:5

Q9. （）應(yīng)當(dāng)根據(jù)疾病信息和監(jiān)督管理信息等，對(duì)發(fā)現(xiàn)的添加或者可能添加到食品中的非食品用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)的名錄及檢測(cè)方法予以公布;（ B ）、（C ）和（ D ）應(yīng)當(dāng)采取相應(yīng)的監(jiān)督管理措施?！铩铩铮▎芜x題）

• A:國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)

• B:國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

• C:工商行政管理部門(mén)

• D:國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

Q10. 食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)到哪個(gè)機(jī)構(gòu)辦理備案?（）★★（單選題）

• A:衛(wèi)生行政部門(mén)

• B:質(zhì)檢部門(mén)

• C:食藥部門(mén)

• D:商務(wù)部門(mén)

Q11. 假如一個(gè)食品企業(yè)即生產(chǎn)啤酒的熟啤酒、鮮啤酒品種又生產(chǎn)飲料的碳酸飲料、大桶水品種，按照新修訂的《食品生產(chǎn)許可管理辦法》規(guī)定發(fā)幾張食品生產(chǎn)許可證?（）★★（單選題）

• A:4

• B:3

• C:2

• D:1

Q12. 假如一款啤酒產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容有“該產(chǎn)品含有人體必需的微量元素硒，飲用后可緩解衰老”。被執(zhí)法機(jī)構(gòu)查到不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，需要召回，問(wèn)企業(yè)至少應(yīng)在多少小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回。（）★★★（單選題）

• A:24h

• B:48h

• C:72 h

• D:12 h

Q13. 啤酒生產(chǎn)過(guò)程不可使用的食品加工助劑有（）?！铩铩铮▎芜x題）

• A:硫酸

• B:鹽酸

• C:乳酸

• D:磷酸

Q14. 某碳酸飲料產(chǎn)品不可使用的食品添加劑有（）。★★★★（單選題）

• A:二氧化碳

• B:二氧化硫

• C:二甲基二碳酸鹽

• D:甜蜜素

Q15. 明知產(chǎn)品不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，仍銷售的，屬于（）。★★★（單選題）

• A:黃牌事項(xiàng)

• B:紅牌事項(xiàng)

• C:以上都不對(duì)

Q16. 加工助劑、與酒（水）接觸材料未檢驗(yàn)驗(yàn)收用于生產(chǎn)的，該條款屬于（）?！铩铩铮▎芜x題）

• A:黃牌事項(xiàng)

• B:紅牌事項(xiàng)

• C:以上都不對(duì)

Q17. 食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括對(duì)與衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的（）的要求?！铩铩铮ǘ噙x題）

• A.成分表

• B.標(biāo)簽

• C.標(biāo)志

• D.說(shuō)明書(shū)

Q18. 按公司《桶裝產(chǎn)品食品安全管理制度》的規(guī)定，桶裝產(chǎn)品生產(chǎn)廠每月應(yīng)對(duì)銷售環(huán)節(jié)進(jìn)行食品安全查核（）次?！铩铮▎芜x題）

• A:4

• B:3

• C:2

• D:1

Q19. 下列各項(xiàng)，不需要在配料表中標(biāo)示相關(guān)配料具體含量的是（）?！铩铩铮▎芜x題）

• A.食品標(biāo)簽或食品說(shuō)明書(shū)上特別強(qiáng)調(diào)添加了或含有一種或多種有價(jià)值、有特性的配料或成分

• B.食品的標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)一種或多種配料或成分的含量較低時(shí)

• C.僅在食品名稱中提及的某種配料

• D.食品的標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)一種或多種配料或成分的含量無(wú)時(shí)

Q20. 下列屬于我國(guó)需要按照污染物管理的物質(zhì)是（）。★★（單選題）

• A.鋅

• B.銅

• C.鐵

• D.鉛

Q21. 進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑的中文標(biāo)簽上無(wú)須標(biāo)明的是（）?！铩铮▎芜x題）

• A.原產(chǎn)地

• B.境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式

• C.中文名稱

• D.執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

Q22. 預(yù)包裝食品在（）的情況下不得進(jìn)口?！铩铩铮▎芜x題）

• A.沒(méi)有中文標(biāo)簽

• B.沒(méi)有中文說(shuō)明書(shū)

• C.標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不符合食品安全法規(guī)定

• D.以上都正確

• 不定項(xiàng)選擇

• 食品安全部分

Q23. 食品安全日常監(jiān)督管理信息包括（），信息涉及兩個(gè)以上食品安全監(jiān)督管理部門(mén)職責(zé)的，由相關(guān)部門(mén)聯(lián)合公布。食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)同時(shí)對(duì)有關(guān)食品可能產(chǎn)生的危害進(jìn)行解釋、說(shuō)明?！铩铩铮ǘ噙x題）

• A:依照食品安全法實(shí)施行政許可的情況;

• B:責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名錄;

• C:查處食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)違法行為的情況;

• D:專項(xiàng)檢查整治工作情況;

• E:法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他食品安全日常監(jiān)督管理信息。

Q24. 制定食品防護(hù)計(jì)劃內(nèi)容應(yīng)包括 ABCD ?！铩铮▎芜x題）

• A.進(jìn)行防護(hù)評(píng)估，找出薄弱環(huán)節(jié)

• B.針對(duì)薄弱環(huán)節(jié)制定成本有效的預(yù)防性措施

• C.食品防護(hù)計(jì)劃實(shí)施及管理

• D.確定防護(hù)小組人員職責(zé)

Q25. 食品安全法及其實(shí)施條列要求食品生產(chǎn)企業(yè)必須建立的制度有 ABCD ?！铮▎芜x題）

• A.員工健康管理制度

• B.進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄制度

• C.食品添加劑管理和使用制度

• D.食品安全事故應(yīng)急處置制度

Q26. 食品安全法實(shí)施條例規(guī)定下列哪些 AD 疾病食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位?！铮▎芜x題）

• A.甲型病毒性肝炎

• B.乙型病毒性肝炎

• C.丁型病毒性肝炎

• D.戊型病毒性肝炎

Q27. 向大米供應(yīng)商必須索取的資質(zhì)證件有 BCD ?！铩铩铮▎芜x題）

• A. 全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證

• B. 營(yíng)業(yè)執(zhí)照

• C. 食品生產(chǎn)許可證

• D. 大米的第三方檢測(cè)報(bào)告

Q28. 食品安全標(biāo)準(zhǔn)是非強(qiáng)制執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。（×）★（填空題）

Q29. 生產(chǎn)用水必須符合國(guó)標(biāo) A 的規(guī)定?！铩铮▎芜x題）

• A. GB5749

• B. GB2715

• C. GB4927

• D. GB2760

Q30. 縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)協(xié)助收集的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和資料有（）★★（多選題）

• A:風(fēng)險(xiǎn)的來(lái)源和性質(zhì)

• B:相關(guān)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論

• C:風(fēng)險(xiǎn)涉及范圍

• D:其他有關(guān)信息和資料

Q31. 對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下（）;（ B ）補(bǔ)救措施?？h級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)將食品生產(chǎn)者召回不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的情況，以及食品經(jīng)營(yíng)者停止經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的情況，記入（ C ）?！铮▎芜x題）

• A:可以繼續(xù)銷售

• B:銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示

• C:食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案

• D:不可以繼續(xù)銷售

Q32. 工廠未對(duì)桶裝產(chǎn)品外包人員的健康證進(jìn)行管理，因?yàn)橐呀?jīng)外包了。（×）★★（填空題）

Q33. 食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括下列哪些內(nèi)容?（）★★（多選題）

• A:致病性微生物

• B:農(nóng)藥殘留

• C :獸藥殘留

• D、生物毒素

Q34. 食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品?（）★★（多選題）

• A:用回收食品作為原料生產(chǎn)

• B:用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料

• C :超限量使用食品添加劑

• D、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

Q35. 生產(chǎn)啤酒產(chǎn)品可以使用的加工助劑有?（）★★★（多選題）

• A:硅藻土

• B:氮?dú)?/p>

• C :二氧化碳

• D、高嶺土

Q36. 焦糖色的哪種生產(chǎn)工藝可用于啤酒生產(chǎn)過(guò)程?（）★★★★（多選題）

• A:苛性硫酸鹽法

• B:加氨生產(chǎn)法

• C :普通法

• D、亞硫酸銨法

Q37. 蟲(chóng)害控制的四個(gè)重要原則:（）★★★（多選題）

• A:把蟲(chóng)害排除在加工儲(chǔ)存區(qū)外

• B:限制蟲(chóng)害繁殖條件

• C :監(jiān)控蟲(chóng)害發(fā)生的跡象

• D、消滅已發(fā)生的蟲(chóng)害

Q38. 以下涉水產(chǎn)品中需按規(guī)定辦理涉水衛(wèi)生許可批件的有:（）★★★（多選題）

• A:二氧化氯發(fā)生器

• B:次氯酸鈣

• C :聚合氯化鋁

• D、活性炭

Q39. 進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有（）等標(biāo)識(shí)。★★★（多選題）

• A.中文說(shuō)明書(shū)

• B.中文標(biāo)簽

• C.說(shuō)明書(shū)

• D.產(chǎn)品生產(chǎn)工藝

Q40. 《食品安全法》規(guī)定進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)建立食品、食品添加劑進(jìn)口和銷售記錄制度，如實(shí)記錄食品、食品添加劑的（）等信息?！铩铩铮ǘ噙x題）

• A.出入境路線及運(yùn)輸配送使用工具

• B.生產(chǎn)或者進(jìn)口批號(hào)、保質(zhì)期

• C.境外出口商和購(gòu)貨者名稱、地址及聯(lián)系方式、交貨日期

• D.名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期

Q41. 在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事下列（）活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》?！铩铩铩铮ǘ噙x題）

• A.食品生產(chǎn)和加工，食品銷售和餐飲服務(wù)

• B.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

• C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品

• D.食品的貯存和運(yùn)輸

Q42. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照（）來(lái)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)?！铩铩铮ǘ噙x題）

• A.食品安全標(biāo)準(zhǔn)

• B.食品生產(chǎn)安全標(biāo)準(zhǔn)

• C.食品安全法

• D.其他法律法規(guī)

Q43. 超出公司允許使用添加劑、加工助劑清單的，并未被批準(zhǔn)許可使用的，該條款屬于（）?！铩铩铮▎芜x題）

• A:黃牌事項(xiàng)

• B:紅牌事項(xiàng)

• C:以上都不對(duì)

Q44. 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就（）制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。★★★（多選題）

• A.原料采購(gòu)

• B.原料驗(yàn)收

• C.投料

• D.原料回收

Q45. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立健全（ A ），采取有效管理措施，保證食品安全。（ B ）對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品安全負(fù)責(zé)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任?！铮▎芜x題）

• A:食品安全管理制度

• B:食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者

• C :法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)

• D、食品安全地方政府負(fù)總責(zé)

Q46. 2 食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。（ √ ）★（填空題）

Q47. 3 食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)。（ √ ）★（填空題）

Q48. 4 國(guó)家鼓勵(lì)社會(huì)團(tuán)體、基層群眾性自治組織開(kāi)展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的普及工作，倡導(dǎo)健康的飲食方式，增強(qiáng)消費(fèi)者食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。（ √ ）★（填空題）

Q49. 5 食品安全監(jiān)督管理部門(mén)或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)可向消費(fèi)者推薦食品。（ × ）★★（填空題）

Q50. 6 食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。（ √ ）★（填空題）

Q51. 7 廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。（ × ）★（填空題）

Q52. 8 食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。（ √ ）★（填空題）

Q53. 9 食品生產(chǎn)者可以適當(dāng)采購(gòu)或者使用接近食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品。（ × ）★★（填空題）

Q54. 10 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（ √ ）★（填空題）

Q55. 11 制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學(xué)合理、安全可靠。（ √ ）★（填空題）

Q56. 新食品生產(chǎn)許可證有效期為（）年。★★（單選題）

• A:2年

• B:3年

• C:4年

• D:5年

Q57. 工廠每年進(jìn)行2次食品安全撤回演練，所以不用建立食品安全事故處置方案了。（×）★★（填空題）

Q58. 公司通報(bào)了某廠食品安全事故，但在另一工廠又同樣發(fā)生了，這不算重復(fù)犯錯(cuò)，因?yàn)樗皇峭还S發(fā)生的。（×）★★（填空題）

Q59. 工廠水源為地下水，其水源水質(zhì)應(yīng)滿足GB/T14848《地下水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》Ⅳ類及以上標(biāo)準(zhǔn)的要求。（ √ ）★（填空題）

Q60. 公司蟲(chóng)害控制要求生產(chǎn)區(qū)域、倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域不能安裝電擊式滅蠅燈、禁止使用有毒的滅鼠誘餌。（√）★（填空題）

Q61. 食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，現(xiàn)有工藝設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、食品類別等事項(xiàng)發(fā)生變化，需要向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出變更申請(qǐng)。（√）★（填空題）

Q62. 當(dāng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)中已規(guī)定了某食品的一個(gè)或幾個(gè)名稱時(shí)，應(yīng)選用其中的一個(gè)，或等效的名稱。(√) ★★（填空題）

Q63. 食品生產(chǎn)中使用食品添加劑必須符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）的規(guī)定，嚴(yán)禁在食品中超量或超范圍使用食品添加劑。（√）★（填空題）

Q64. 繁體字屬于漢字，食品標(biāo)簽中可以使用。（×）★（填空題）

Q65. 對(duì)地方特色食品，沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)可以制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)備案。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定后，該地方標(biāo)準(zhǔn)即行廢止。(√) ★（填空題）

Q66. 我國(guó)已不將硒作為污染物指標(biāo)進(jìn)行管理。（√）★★（填空題）

Q67. 營(yíng)養(yǎng)成分表中營(yíng)養(yǎng)成分應(yīng)當(dāng)按照《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》的規(guī)定順序標(biāo)示，當(dāng)標(biāo)示的營(yíng)養(yǎng)成分較多時(shí)，應(yīng)采取適當(dāng)?shù)男问绞鼓芰亢秃诵臓I(yíng)養(yǎng)素的標(biāo)示更加醒目。（√）★（填空題）

Q68. 食品添加劑的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列哪些事項(xiàng): ABCD ?！铩铮▎芜x題）

• A. 名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期

• B. 保質(zhì)期

• C. 成分或者配料表

• D. 使用范圍、用量、使用方法

Q69. 對(duì)于我們本次調(diào)查，您還有什么需要改善的建議嗎？（填空題）