Q1. 您的年齡（請(qǐng)您填寫周歲，按照陽(yáng)歷計(jì)算，例如您未滿51歲，則選擇50歲）（單選題）
Q2. 你所在的地區(qū)屬于？（單選題）
Q3. 您的門店：（單選題）
○○[1011]鄰你超市巴中萬(wàn)達(dá)店
○○[1012]鄰你超市郫都龍湖店
○○[1014]鄰你超市廣漢店
○○[1015]百信超市通江店
○○[1016]鄰你超市新都店
○○[1017]鄰你超市鼓樓店
○○[1018]德惠超市汶川店
○○[1022]德惠超市茂縣店
○○[1023]鄰你超市都江堰店
○○[1025]德惠超市九寨溝店
○○[1026]鄰你超市渠縣店
○○[1029]鄰你超市大豐店店
○○[1031]百信超市新政店
○○[1032]德惠超市南部店
○○[1033]鄰你超市馬爾康店
○○[1036]鄰你超市廣元北街店
○○[1038]鄰你超市西充店
○○[1040]德惠超市甘洛店
○○[1041]德惠超市蓬溪店
○○[1042]德惠超市小金店
○○[1045]鄰你超市蒲江店
○○[1047]鄰你超市洪雅店
○○[1048]鄰你超市大慶路店
○○[1049]鄰你超市康定店
○○[1050]德惠超市沐川店
○○[1051]鄰你超市蓬安店
○○[機(jī)關(guān)]機(jī)關(guān)單位
○○[機(jī)關(guān)]其他公司單位
Q4. 您的姓名：（填空題）
Q5. 區(qū)域所發(fā)生的違規(guī)行為找不到當(dāng)事責(zé)任員工的，由所在區(qū)域小店負(fù)責(zé)人承擔(dān)相應(yīng)違規(guī)行為責(zé)任。 *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q6. 顧客遺棄商品由遺棄商品所在區(qū)域的員工負(fù)責(zé)檢查，并及時(shí)交還對(duì)應(yīng)課組，若未及時(shí)交還導(dǎo)致過期，由該區(qū)域員工負(fù)責(zé)。 *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q7. 違規(guī)年累計(jì)按1月1日至12月31日計(jì)算，員工轉(zhuǎn)崗后，同類違規(guī)予以清零。 *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q8. 較重違規(guī)行為，是指員工違規(guī)情節(jié)較重或經(jīng)常違規(guī)違規(guī)，給公司造成較大損害或帶來較大不良影響，或者雖非故意，但過失造成較大損失的行為。發(fā)生較重違規(guī)行為，一年內(nèi)第一次對(duì)當(dāng)事員工降學(xué)習(xí)期一個(gè)月。 *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q9. 不參加培訓(xùn)和考試視為輕微違規(guī)。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q10. 農(nóng)殘檢測(cè)報(bào)告、肉品水產(chǎn)檢疫合格證明、進(jìn)口冷鏈“五證”公示、特殊食品公示牌、凍庫(kù)庫(kù)長(zhǎng)制信息公示等，不按時(shí)、公示不準(zhǔn)確、公示不全面，未按照要求保存視為一般違規(guī)。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q11. 肉類有異味、冰鮮水產(chǎn)變質(zhì)、熟食有異物、蔬果類發(fā)生嚴(yán)重霉變以及臺(tái)面出現(xiàn)大批量次品、散裝干雜霉變、變味、長(zhǎng)蟲等視為較重違規(guī)。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q12. 未按《商品預(yù)臨期與下架標(biāo)準(zhǔn)》下架視為一般違規(guī)，停職學(xué)習(xí)3天。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q13. 企業(yè)主要負(fù)責(zé)人對(duì)本企業(yè)食品安全工作全面負(fù)責(zé)，建立并落實(shí)食品安全主體責(zé)任的長(zhǎng)效機(jī)制。食品安全總監(jiān)、食品安全員應(yīng)當(dāng)按照崗位職責(zé)協(xié)助企業(yè)主要負(fù)責(zé)人做好食品安全管理工作。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q14. 食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立基于食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的動(dòng)態(tài)管理機(jī)制，結(jié)合企業(yè)實(shí)際，落實(shí)自查要求，制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，建立健全日排查、周管控、月調(diào)度工作制度和機(jī)制。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q15. 成都鄰你生活股份有限公司目前獲得哪些ISO體系認(rèn)證。 * * *（多選題）
A、ISO9001質(zhì)量管理體系
B、ISO22000食品安全管理體系
C、ISO450001職業(yè)健康安全管理體系
D、ISO27001信息安全管理體系
E、ISO14001環(huán)境管理體系
F、商品售后服務(wù)認(rèn)證
Q16. 完整的洗手設(shè)施包括以下哪些內(nèi)容? * * *（多選題）
A、洗手水池、水龍頭
B、洗手液
C、消毒液
D、干手設(shè)施
E、洗手流程圖
Q17. 裱花蛋糕制作人員進(jìn)入裱花蛋糕制作專間應(yīng)（） * * *（多選題）
A、雙手清洗消毒
B、更換專間專用工作衣帽
C、佩戴口罩
D、操作過程中適時(shí)消毒雙手
Q18. 現(xiàn)制現(xiàn)售加工人員在出現(xiàn)以下哪些情況時(shí)，需要及時(shí)洗手然后再進(jìn)行加工活動(dòng)? * * *（多選題）
A、進(jìn)入操作間開始加工前
B、倒完垃圾后
C、咳嗽、打噴嚏及擤鼻涕后
D、使用衛(wèi)生間后
Q19. 散裝熟食銷售必須配備以下哪些設(shè)施? * * *（多選題）
A、具有加熱或冷藏功能的密閉立體售賣熟食柜
B、專用工用具及容器
C、設(shè)可開合的取物窗（門）
D、空氣消毒設(shè)施
Q20. 加工制作現(xiàn)榨果蔬汁、食用冰等的用水，應(yīng)使用下列哪種水? * * *（多選題）
A、預(yù)包裝飲用水
B、使用符合相關(guān)規(guī)定的水凈化設(shè)備或設(shè)施處理后的直飲水
C、煮沸冷卻后的生活飲用水
D、自來水
Q21. 不同類型的食品原料、不同存在形式的食品（原料、半成品、成品，下同）應(yīng)分開存放，其盛放容器和加工制作工具應(yīng)做到（）。 * * *（多選題）
A、分類管理
B、分開使用
C、隨意存放
D、定位存放
Q22. 食品保質(zhì)期，指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q23. 食源性疾病，指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病，不包括食物中毒。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q24. 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加中藥材。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q25. 食品安全定義為，食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體健康不造成任何急性、慢急性或者慢性危害。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q26. 預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng):(一)名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;(二)成分或者配料表;(三)生產(chǎn)者的名稱、地址;(四)保質(zhì)期;(五)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào);(六)貯存條件;(七)所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱;(八)生產(chǎn)許可證編號(hào);(九)法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的其他事項(xiàng)。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q27. 食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，保健食品可以聲稱對(duì)某些疾病預(yù)防有作用。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其提供的標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容負(fù)責(zé)。 * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q28. 餐飲賣場(chǎng)、后倉(cāng)半成品、成品應(yīng)用保鮮膜/餐盒等密封保存，并標(biāo)簽注明品名、生產(chǎn)時(shí)間。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q29. 用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品、食品添加劑，或者經(jīng)營(yíng)上述食品、食品添加劑的，且貨值金額在1萬(wàn)元以下的，可以處1萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下罰款。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q30. 食品經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定要求銷售食品，如熟食敞賣，可以處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q31. 食品處理區(qū)、就餐區(qū)宜安裝粘捕式滅蠅燈。使用電擊式滅蠅燈的，在滅蠅燈下進(jìn)行食品加工制作或貯存時(shí)，應(yīng)防止電擊后的蟲害碎屑污染食品。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q32. 食品處理區(qū)指貯存、加工制作食品及清洗消毒保潔餐用具(包括餐飲具、容器、工具等)等的區(qū)域。根據(jù)清潔程度的不同，可分為清潔操作區(qū)、準(zhǔn)清潔操作區(qū)、一般操作區(qū)。清潔操作區(qū)分為專間和專用操作區(qū)。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q33. 冷藏指將原料、半成品、成品置于冰點(diǎn)以上較低溫度下貯存的過程，冷藏環(huán)境溫度的范圍應(yīng)在0℃~10℃。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q34. 餐飲各類房間應(yīng)有標(biāo)識(shí)，各類操作臺(tái)、存儲(chǔ)柜(架)、加工工具應(yīng)有標(biāo)識(shí)，禁止隨意使用、混用操作臺(tái)，避免交叉污染。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q35. 專間操作區(qū)設(shè)置明溝時(shí)，應(yīng)能防止廢棄物流入及濁氣逸出。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q36. 感染了沙門氏菌，會(huì)產(chǎn)生惡心、嘔吐、發(fā)熱癥狀，腹瀉水樣便或血便，易引起沙門氏菌食物中毒素的食品是水產(chǎn)品。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q37. 食品處理區(qū)的抹布應(yīng)用途明確，定位存放，保持清潔 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q38. 餐飲場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備應(yīng)具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)備，且布局合理。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q39. 食品處理區(qū)可設(shè)置在室外，應(yīng)采取有效措施，防止食品在存放和加工制作過程中受到污染。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q40. 食品到期，應(yīng)將過期食品放置于庫(kù)房待處理區(qū)，次日內(nèi)應(yīng)完成銷毀，嚴(yán)禁將過期食品存放于貨柜內(nèi)。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q41. 分開設(shè)置原料通道及入口、成品通道及出口、使用后餐飲具的回收通道及入口。無法分設(shè)時(shí)，應(yīng)在不同時(shí)段分別運(yùn)送原料、成品、使用后的餐飲具，或者使用無污染的方式覆蓋運(yùn)送成品。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q42. 設(shè)置獨(dú)立隔間、區(qū)域或設(shè)施，存放清潔工具。專用于清洗清潔工具的區(qū)域或設(shè)施，其位置不會(huì)污染食品，并有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q43. 食品工用具的清洗水池應(yīng)與食品原料、清潔用具的清洗水池分開。采用化學(xué)消毒方法的，應(yīng)設(shè)置接觸直接入口食品的工用具的專用消毒水池。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q44. 使用禽蛋前，應(yīng)清洗禽蛋的外殼，必要時(shí)消毒外殼。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q45. 各類水池只能使用不銹鋼材質(zhì)制成，不易積垢，易于清潔，并以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q46. 應(yīng)設(shè)置存放消毒后餐用具的專用保潔設(shè)施，標(biāo)識(shí)明顯，易于清潔。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q47. 水龍頭宜采用腳踏式、肘動(dòng)式、感應(yīng)式等非手觸動(dòng)式開關(guān)。宜設(shè)置熱水器，提供溫水。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q48. 冷凍(藏)庫(kù)應(yīng)使用防爆燈或者是螺旋口的白熾燈。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q49. 同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同類別食品和非食品(如食品包裝材料等)，且存放區(qū)域相同時(shí)，要有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q50. 食品與有毒有害物品進(jìn)行混裝運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)將有毒有害物品通過隔斷處理。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q51. 食品處理前應(yīng)進(jìn)行外觀查驗(yàn)，如預(yù)包裝食品的包裝完整、清潔、無破損，標(biāo)識(shí)與內(nèi)容物一致;冷凍食品無解凍后再次冷凍情形。具有正常的感官性狀。食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)符合相關(guān)要求。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q52. 接觸食品的工具不得直接放置在地面上或者接觸不潔物;接觸食品的容器放在地上時(shí)應(yīng)注意不要接觸不潔物。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q53. 裱花蛋糕的加工制作只能在專間進(jìn)行，刺身類食品因?yàn)闋I(yíng)銷需要，可以在賣場(chǎng)展示制作。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q54. 加工售賣食品前，應(yīng)當(dāng)洗手、消毒，洗手液應(yīng)使用無色、淡味;銷售無包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用清潔、無污染的售貨工具 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q55. 專間內(nèi)溫度不得高于26℃。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q56. 應(yīng)使用專用的工具、容器、設(shè)備，使用前使用專用清洗消毒設(shè)施進(jìn)行清洗消毒并保持清潔。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q57. 生食的海產(chǎn)品等食品原料應(yīng)清洗處理干凈后，方可傳遞進(jìn)專間。預(yù)包裝食品和一次性餐飲具應(yīng)去除外層包裝并保持最小包裝清潔后，方可傳遞進(jìn)專間。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q58. 在專用冷凍或冷藏設(shè)備中存放食品時(shí)，宜將食品放置在密閉容器內(nèi)或使用保鮮膜等進(jìn)行無污染覆蓋。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q59. 加工制作裱花蛋糕，裱漿和經(jīng)清洗消毒的新鮮水果應(yīng)當(dāng)天加工制作、當(dāng)天使用。蛋糕胚應(yīng)存放在專用冷凍或冷藏設(shè)備中。打發(fā)好的奶油應(yīng)于兩日使用完畢。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q60. 油炸食品前，應(yīng)盡可能減少食品表面的多余水分。油炸食品時(shí)，油溫不宜超過210℃。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q61. 煮沸生豆?jié){時(shí)，應(yīng)將上涌泡沫除凈，煮沸后保持沸騰狀態(tài)8分鐘以上。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q62. 專柜(位)存放食品添加劑，并標(biāo)注“食品添加劑”字樣。使用容器盛放拆包后的食品添加劑的，應(yīng)在盛放容器上標(biāo)明食品添加劑名稱，并保留原包裝。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q63. 交叉污染指生物性或化學(xué)性污染物在食品、從業(yè)人員、工具、容器、設(shè)備、設(shè)施、環(huán)境之間的相互轉(zhuǎn)移、擴(kuò)散的過程。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q64. 餐飲服務(wù)聚餐人數(shù)超過100人時(shí)，每餐次的食品應(yīng)留樣，食品留樣應(yīng)存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種的留樣量應(yīng)能滿足檢驗(yàn)檢測(cè)需要，且不少于100g。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q65. 從事接觸直接入口食品工作(清潔操作區(qū)內(nèi)的加工制作及切菜、配菜、烹飪、傳菜、餐飲具清洗消毒)的從業(yè)人員(包括新參加和臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員，下同)應(yīng)取得健康證明后方可上崗，并每半年進(jìn)行健康檢查取得健康證明，必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q66. 餐飲服務(wù)人員當(dāng)出現(xiàn)腹瀉時(shí)，應(yīng)主動(dòng)向食品安全管理人員等報(bào)告，并只有在做好隨時(shí)的手部清潔，方能進(jìn)行加工操作。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q67. 患有霍亂、細(xì)菌性和阿米巴性痢疾、傷寒和副傷寒、病毒性肝炎(甲型、戊型)、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q68. 餐飲服務(wù)從業(yè)人員不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油。工作時(shí)，應(yīng)穿清潔的工作服，不得披散頭發(fā)，佩戴的手表、手鐲、手鏈、手串、戒指、耳環(huán)等飾物不得外露。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q69. 如佩戴手套，佩戴前應(yīng)對(duì)手部進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒。手套應(yīng)清潔、無破損，符合食品安全要求。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q70. 食品處理區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)置專門區(qū)域存放待清洗的工作服，待清洗的工作服嚴(yán)禁隨意擱放。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q71. 專間內(nèi)從業(yè)人員離開專間時(shí)，應(yīng)脫去專間專用工作服。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q72. 進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和相關(guān)憑證的保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月;沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。其他各項(xiàng)記錄保存期限宜為2年。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q73. 采用安全可靠的食品解凍方法，可使用冷藏解凍、流水解凍、常溫下自然解凍。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q74. 四季豆引起的食物中毒。烹飪時(shí)先將四季豆放入開水中燙煮8分鐘以上再炒，每次烹飪量不得過大，烹飪時(shí)使四季豆均勻受熱; * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q75. 預(yù)防細(xì)菌性食物中毒，應(yīng)按照防止食品受到病原菌污染、控制病原菌繁殖和殺滅病原菌三項(xiàng)基本原則。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q76. 餐飲服務(wù)從業(yè)人員洗手要求，工作服為短袖的應(yīng)洗到腕部。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q77. 直接入口食品和不需清洗即可加工的散裝食品必須有防塵材料遮蓋，設(shè)置隔離設(shè)施以確保食品不能被消費(fèi)者直接觸及，并具有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志，由專人負(fù)責(zé)銷售，并為消費(fèi)者提供分揀及包裝服務(wù)。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q78. 庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的存放架，其結(jié)構(gòu)及位置能使貯存的食品和物品離墻離地，距離地面應(yīng)在20cm以上，距離墻壁宜在20cm以上。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q79. 食品加工過程中堅(jiān)持“隨手清潔”。接觸食品的工用具、容器使用后應(yīng)清洗干凈，妥善保管;接觸及盛裝生食品材料和熟食的器具應(yīng)當(dāng)有明顯標(biāo)志區(qū)分，使用前嚴(yán)格消毒。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q80. 無適當(dāng)保存條件(溫度低于60℃、高于10℃條件下放置6小時(shí)以上的)，存放時(shí)間超過6小時(shí)的熟食品，需再次利用的應(yīng)充分加熱。加熱前應(yīng)確認(rèn)食品未變質(zhì)。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q81. 以下避免熟食食品受到各種病原菌污染的措施中錯(cuò)誤的是（） * *（單選題）
A、接觸直接入口食品的人員經(jīng)常洗手但不消毒
B、保持食品加工操作場(chǎng)所清潔
C、避免昆蟲、鼠類等動(dòng)物接觸食品
D、避免生食品與熟食品接觸
Q82. 使大多數(shù)細(xì)菌能夠快速生長(zhǎng)繁殖的溫度范圍是（） * *（單選題）
A、15℃~0℃
B、0℃~9℃
C、8℃~60℃
D、61℃~7℃
Q83. 現(xiàn)制現(xiàn)售的食品當(dāng)天沒有銷售完畢，可以回收加工，標(biāo)識(shí)第二天的生產(chǎn)日期后再次銷售。（） * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q84. 直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的包裝材料和容器。 * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q85. 食品原料、食品加工容器具、清潔用具的清洗水池可以共用。 * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q86. 配制好的消毒液，應(yīng)定時(shí)進(jìn)行更換，一般每（）小時(shí)更換一次。 * *（單選題）
A、1
B、2
C、3
D、4
Q87. 供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入涼菜間。制作好的涼菜應(yīng)保證在當(dāng)天內(nèi)銷售完，并用明確指示牌告知消費(fèi)者選購(gòu)后盡快食用。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q88. 食品在冷藏、冷凍柜(庫(kù))內(nèi)貯藏時(shí)，為確保食品中心溫度達(dá)到冷藏或冷凍的溫度要求，食品堆積存放時(shí)，應(yīng)注意與地面的距離。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q89. 超市內(nèi)的食品類商品與洗滌劑、殺蟲劑、消毒劑類商品混放時(shí)，應(yīng)保證包裝完好。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q90. 供餐過程中，應(yīng)使用清潔的托盤等工具，避免從業(yè)人員的手部直接接觸食品(預(yù)包裝食品除外)。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q91. 消毒后的餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具，應(yīng)定位存放在專用的密閉保潔設(shè)施內(nèi)，保持清潔。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q92. 食品再加熱時(shí)，食品的中心溫度應(yīng)達(dá)到85℃以上。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q93. 餐飲服務(wù)場(chǎng)所內(nèi)捕鼠時(shí)，可以使用粘鼠板、捕鼠籠、機(jī)械式捕鼠器等裝置，在使用殺鼠劑時(shí)，應(yīng)注意離食物有一定距離。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q94. 應(yīng)針對(duì)不同的作業(yè)環(huán)境，選擇適宜的種類和劑型，并嚴(yán)格根據(jù)衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑的技術(shù)要求確定使用劑量和位置，設(shè)置警示標(biāo)識(shí)。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q95. 在食品處理區(qū)和就餐場(chǎng)所存放衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)由專人負(fù)責(zé)。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q96. 對(duì)于我們這次的調(diào)查主題，您認(rèn)為還有什么不足？（填空題）
