Q1. 您目前的工作年限（單選題）
Q2. 您的家居住地是？（單選題）
Q3. 您的職業(yè)是？（單選題）
Q4. 您的餐廳：（單選題）
涪城萬達
天津橋
招商花園
其他
Q5. 您掌握的工作站？（多選題）
PP
總配
廚房
Q6. 本次新增的物料中哪些是熟品？（多選題）
鮮肉粽
干貝咸蛋黃八寶粽
藤椒風味開片雞胸排
迷你藤椒風味雞胸排
塔可用雞排外裹粉
冷凍干煸紅椒筍絲
冷凍小龍蝦肉
干煸風味醬
Q7. 本次新增的物料中哪些是冷凍儲存的原料？（多選題）
鮮肉粽
干貝咸蛋黃八寶粽
藤椒風味開片雞胸排
迷你藤椒風味雞胸排
塔可用雞排外裹粉
冷凍干煸紅椒筍絲
冷凍小龍蝦肉
干煸風味醬
Q8. 兩款粽子能否混煮？一次可以煮多少個粽子？（單選題）
可以，1-5
可以，1-10
可以，1-20
不可以，1-5
不可以，1-10
不可以，1-20
Q9. 煮好的粽子保存在哪？最佳賞味期多長時間？（單選題）
干柜，4小時
濕柜，4小時
干濕均可，4小時
干柜，6小時
濕柜，6小時
干濕均可，6小時
Q10. 超級塔可-不銹鋼格中和開封雞排外裹粉是否為常溫儲存？不銹鋼格中的裹粉打烊后是否需要加保鮮膜？（單選題）
是，是
是，否
否，否
Q11. 大小塔可用雞排解凍多少小時？解凍完成后保存多久？（單選題）
24小時，+2天
24小時，+3天
36小時，+2天
36小時，+3天
Q12. 冷凍小龍蝦解凍時一個1/2不銹鋼篦子上可以放幾袋？最多可以放幾層？（單選題）
2袋，1層
2袋，2層
4袋，1層
4袋，2層
Q13. 冷凍小龍蝦解凍多少小時？解凍完成后保存多久？（單選題）
24小時，+2天
24小時，+3天
36小時，+2天
36小時，+3天
Q14. 干煸紅椒筍絲解凍多少小時？解凍完成后保存多久？（單選題）
24小時，+2天
24小時，+3天
36小時，+2天
36小時，+3天
Q15. 漂燙小龍蝦-待用冰水是否為先加冰塊至1/2滿，再加過濾水至刻度線？（單選題）
是
否
Q16. 漂燙小龍蝦-在玉米煮鍋中加入幾升開水，幾檔加熱至煮沸？（單選題）
5升，4檔
5升，7檔
6升，4檔
6升，7檔
Q17. 漂燙小龍蝦-解凍好的小龍蝦倒入煮面籃中是否需要用手分散？每籃最多可以漂燙幾袋？（單選題）
是，1袋
是，2袋
否，1袋
否，2袋
Q18. 漂燙小龍蝦-小龍蝦1袋、1/2袋、1/4袋、6只分別漂燙多久？（需用計時器）（單選題）
60秒，60秒，30秒，30秒
30秒，30秒，25秒，25秒
Q19. 超級塔可-用小勺舀取幾只拌醬后的小龍蝦？（舀取前需攪拌）（單選題）
4只
6只
Q20. 工作站煮好瀝水的小龍蝦如何儲存，多久廢棄？工作站的紅椒筍絲如何儲存，多久廢棄？（單選題）
常溫儲存，打烊廢棄；常溫儲存，打烊廢棄；
冷藏儲存，打烊廢棄；冷藏儲存，打烊廢棄；
Q21. 黃嘴擠醬瓶中的干煸風味醬如何儲存，多久廢棄？（單選題）
工作站常溫儲存，隔夜常溫儲存，打烊廢棄
工作站常溫儲存，隔夜常溫儲存，+6天
工作站常溫儲存，隔夜冷藏儲存，打烊廢棄
工作站常溫儲存，隔夜冷藏儲存，+6天
Q22. 拌醬混合好的小龍蝦如何儲存，多久廢棄？（單選題）
常溫儲存，4小時
常溫儲存，打烊廢棄
冷藏儲存，4小時
冷藏儲存，打烊廢棄
Q23. 超級塔可-加入不銹鋼格中的雞排外裹粉保存多久？開封未加完的裹粉保存多久？（單選題）
打烊廢棄，+1天
打烊廢棄，+6天
+1天，+2天
+1天，+6天
Q24. 大小塔可用雞排，小龍蝦，紅椒筍絲分別在哪解凍？（單選題）
菜庫，菜庫，菜庫
雞庫，菜庫，菜庫
雞庫，雞庫，菜庫
雞庫，雞庫，雞庫
Q25. 超級塔可-解凍好的開片雞排放入1/2不銹鋼格后如漿液較少，是否需要補漿？不裹粉時如何儲存？（單選題）
是，常溫儲存
是，冷藏儲存
否，常溫儲存
否，冷藏儲存
Q26. 超級塔可-開片雞排裹粉時雙手按壓雞排，每片按壓幾次？每次最多操作幾片？（單選題）
1，1
1，2
2，1
2，2
Q27. 超級塔可-開片雞排使用超大炸籃每層可以烹炸幾片？每籃可以烹炸幾片？（單選題）
1片，1-3片
1-2片，1-6片
Q28. 超級塔可-開片雞排烹炸好后儲存在哪？儲存多久？（單選題）
干柜，45分鐘
干柜，60分鐘
濕柜，45分鐘
濕柜，60分鐘
Q29. 塔可青年-迷你雞排是否在辣味裹面盆中裹粉？是否需要整平每片雞排？（單選題）
是，需要
是，不需要
否，需要
否，不需要
Q30. 塔可青年-迷你雞排裹粉插入-翻起-插入-挑起幾次？插入-翻起是否需要按壓？（單選題）
7次，需要
7次，不需要
10次，需要
10次，不需要
Q31. 塔可青年-迷你雞排浸水后是否需要整平每片腿肉？上架前是否需要再次整平？（單選題）
是，是
是，否
否，是
否，否
Q32. 塔可青年-迷你雞排使用超大炸籃每層可以烹炸幾片？每籃可以烹炸幾片？（單選題）
1-2片，1-6片
1-4片，1-12片
Q33. 塔可去年-迷你雞排烹炸好后儲存在哪？儲存多久？（單選題）
干柜，45分鐘
干柜，60分鐘
濕柜，45分鐘
濕柜，60分鐘
Q34. 超級塔可-開片雞排中縫是否垂直于支架長邊擺放？（單選題）
是
否
Q35. 超級塔可-放入雞排后第一次和加入筍絲后第二次使用擠醬瓶擠醬，應從哪邊到哪邊擠醬？呈什么形狀？約多少克醬？（單選題）
從左到右，N形狀，7克
從左到右，N形狀，10克
從左到右，W形狀，7克
從左到右，W形狀，10克
Q36. 超級塔可-加多少克生菜，輕壓一下？再加多少克紅椒筍絲（確保紅椒和筍絲都有）？（單選題）
10克，10克
10克，15克
20克，10克
20克，15克
Q37. 漂燙小龍蝦-漂燙后的小龍蝦在冰水中冷卻多久？在不銹鋼格中瀝水多久？（需用計時器）（單選題）
30秒，30秒
60秒，30秒
60秒，60秒
Q38. 塔可青年-每個支架可同時組裝幾個塔可青年？（單選題）
1
2
4
Q39. 塔可青年-放入雞排后第一次和加入筍絲后第二次使用擠醬瓶擠醬，應從哪邊到哪邊擠醬？呈什么形狀？約多少克醬？（單選題）
從左到右，N形狀，3克
從左到右，N形狀，5克
從左到右，W形狀，3克
從左到右，W形狀，5克
Q40. 塔可青年-加多少克生菜，輕壓一下（大片需撕碎）？再加多少克紅椒筍絲（確保紅椒和筍絲都有）？（單選題）
5克，5克
10克，5克
10克，10克
Q41. 塔可青年-用小勺舀取幾只拌醬后的小龍蝦？（舀取前需攪拌）（單選題）
1
2
3
Q42. 制作好的超級塔可和塔可青年保存多久？是否包含在雞排的最近賞味期內(nèi)？（單選題）
10分鐘，包含
10分鐘，不包含
15分鐘，包含
15分鐘，不包含
Q43. 外帶和外送的超級塔可是否使用通用包裝紙包裝再放入超級塔可盒？塔可青年是否使用通用包裝紙包裝再放入塔可青年盒？（單選題）
是，是
是，否
否，是
否，否
