Q1. 工作年限（單選題）
Q2. 您所在的職位是：（單選題）
Q3. 您的文化程度？（單選題）
Q4. 您的姓名：（填空題）
Q5. 所在區(qū)域：（填空題）
Q6. 門(mén)店目前使用的制冰機(jī)存在兩個(gè)品牌，分別為星崎和萬(wàn)利多，這兩種制冰機(jī)制造出來(lái)的冰塊有哪種特種？（單選題）
星崎：半方冰；萬(wàn)利多：方塊冰
星崎：半方冰；萬(wàn)利多：半方冰
星崎：方塊冰；萬(wàn)利多：方塊冰
星崎：方塊冰；萬(wàn)利多：半方冰
Q7. 在制作咖啡類(lèi)產(chǎn)品時(shí)，若顧客要求“冰塊分裝”，應(yīng)該采取以下哪一種操作方式？（單選題）
調(diào)杯完成后用刮泡網(wǎng)挖出冰塊，將挖出的冰塊放入分裝杯中
調(diào)杯完成后用吧更挖出冰塊，將挖出的冰塊放入分裝杯中
調(diào)杯完成后不需要挖出冰塊，再另外用分裝杯裝冰塊一杯
調(diào)杯完成后用刮泡網(wǎng)挖出冰塊廢棄，再另外用分裝杯裝冰塊一杯
Q8. 在制作杯底添加果肉的果茶產(chǎn)品時(shí)，以下哪項(xiàng)操作是正確的？（單選題）
快速倒入打制好的冰沙，避免果肉沉在杯底
緩慢倒入打制好的冰沙，避免沖起杯底的果肉
Q9. 在萃取雙份濃縮時(shí)，正確的裝取濃縮咖啡液的操作是以下哪個(gè)選項(xiàng)？（單選題）
將2個(gè)量杯放在咖啡機(jī)沖煮頭下方分別接取兩邊的咖啡液
將1個(gè)量杯放在咖啡機(jī)沖煮頭下方分別接取兩邊的咖啡液
將1個(gè)量杯放在咖啡機(jī)沖煮頭下方接取其中1邊的咖啡液
Q10. 門(mén)店使用的糖液是以下哪種糖液？（單選題）
果糖液
赤蘚糖醇
冰糖液
葡萄糖漿
Q11. 以下哪種飲品需要刮泡？（單選題）
冷飲冰沙版的果茶飲品
冷飲版的茗茶飲品
Q12. 直飲水是怎樣制備的？（單選題）
直接接取水龍頭流出的過(guò)濾水
使用冰塊融化而成的水制成
按照標(biāo)準(zhǔn)使用過(guò)濾水和冰塊調(diào)配而成
使用桶裝礦泉水
Q13. 制作這個(gè)步驟包含以下哪一個(gè)子項(xiàng)？（多選題）
攪拌
打冰沙
加熱
萃取濃縮
Q14. 食品安全是重中之重，很不幸，你在工作時(shí)發(fā)現(xiàn)了一批過(guò)期和無(wú)效期食品，作為一名有責(zé)任心的伙伴，你會(huì)———（單選題）
馬上自行報(bào)廢所有過(guò)期和無(wú)效期食品
詢問(wèn)其他崗位的伙伴無(wú)效期食品的來(lái)源并補(bǔ)打效期貼上，避免浪費(fèi)
馬上報(bào)備值班經(jīng)理這里有過(guò)期及無(wú)效期食品，由值班經(jīng)理對(duì)這些食品進(jìn)行報(bào)廢處理
Q15. 在每次使用打杯機(jī)后正確的清潔方式是用攪拌杯盛放直飲水后放置于打杯機(jī)的杯托上，啟動(dòng)打杯機(jī)清潔攪拌軸，對(duì)還是錯(cuò)？（單選題）
對(duì)
錯(cuò)
Q16. 如果打完冰沙后發(fā)現(xiàn)冰沙并未打融，應(yīng)該采取以下哪種操作？（單選題）
使用吧更用力戳碎沒(méi)有打融的冰塊
大塊的冰口感更佳，可以直接出杯
使用瞬間鍵進(jìn)行再次攪拌
Q17. 以下哪一些屬于調(diào)飲位需要完成的操作步驟？（多選題）
添加底料
調(diào)杯
制作
添加頂料
Q18. 以下哪項(xiàng)是正確使用吧更攪拌的操作？（單選題）
補(bǔ)過(guò)熱水的茶底要用吧更順時(shí)針攪拌3圈（吧更需觸碰到底部）
補(bǔ)過(guò)熱水的茶底要用吧更順時(shí)針攪拌3圈（吧更不得觸碰到底部）
Q19. 在完成加熱操作后應(yīng)當(dāng)完成的清潔內(nèi)容包括以下哪些？（多選題）
將加熱管放入裝有清水的加熱缸中，噴氣1~2秒
使用紅邊抹布，擦拭加熱管
用綠邊抹布清潔濺到加熱機(jī)及吧臺(tái)桌面的茶漬或奶漬
用藍(lán)邊抹布清潔濺到加熱機(jī)及吧臺(tái)桌面的茶漬或奶漬
Q20. 以下哪項(xiàng)關(guān)于熱水線的說(shuō)法是正確的？（單選題）
熱水線是一條刻在飲品杯身上的清晰地線
所有產(chǎn)品的熱水線都是相同的
熱水線會(huì)隨產(chǎn)品的變化而變化
熱水線并不重要，可以隨意添加熱水
Q21. 以下哪項(xiàng)是關(guān)于倒果汁的正確操作？（單選題）
根據(jù)最新配方使用量杯量取果汁，倒至飲品杯
根據(jù)最新配方直接倒至冰沙壺/雪克杯
根據(jù)最新配方使用量杯量取果汁，倒至冰沙壺/雪克杯
根據(jù)最新配方直接從果汁桶倒至飲品杯
Q22. 在測(cè)糖時(shí)應(yīng)當(dāng)如何觀測(cè)裝有冰糖的量杯？（單選題）
手持裝有冰糖的量杯，眼睛與量杯平視，觀察糖量是否準(zhǔn)確
手持裝有冰糖的量杯，眼睛與量杯俯視，觀察糖量是否準(zhǔn)確
將裝有冰糖的量杯放在操作臺(tái)，眼睛與量杯俯視，觀察糖量是否標(biāo)準(zhǔn)
將裝有冰糖的量杯放在操作臺(tái)，眼睛與量杯平視，觀察糖量是否標(biāo)準(zhǔn)
Q23. 所有水果茶類(lèi)飲品去茶版默認(rèn)茶底直接換成等量直飲水代替（單選題）
對(duì)
錯(cuò)
Q24. 掉落在桌面即食半成品/冰塊，無(wú)需處理，直接可以使用。（單選題）
對(duì)
錯(cuò)
Q25. 飲品在大部分情況下都應(yīng)嚴(yán)格遵守配方制作步驟進(jìn)行制作，但可酌情根據(jù)當(dāng)前時(shí)段匆忙程度自行對(duì)配方作小幅改動(dòng)（單選題）
對(duì)
錯(cuò)
Q26. 儲(chǔ)冰槽內(nèi)發(fā)現(xiàn)飛蟲(chóng)尸體，只需把飛蟲(chóng)尸體清理點(diǎn)，冰塊正常使用。（單選題）
對(duì)
錯(cuò)
Q27. 咖啡機(jī)上禁止放任何液體的東西，如果液體不慎流入機(jī)器內(nèi)，會(huì)造成嚴(yán)重故障（單選題）
對(duì)
錯(cuò)
Q28. 在【制作—加熱】環(huán)節(jié)中可以使用雪克杯進(jìn)行加熱，但是要注意清潔（單選題）
對(duì)
錯(cuò)
Q29. 在高峰時(shí)段，需要【制作—加熱】的產(chǎn)品很多，我們可以直接連續(xù)【制作—加熱】所有產(chǎn)品，不需要每次都打開(kāi)噴熱機(jī)噴氣1-2秒關(guān)掉后再加熱其他產(chǎn)品。因?yàn)轱嬈凡粫?huì)串味，且不清潔噴氣孔也不會(huì)堵塞（單選題）
對(duì)
錯(cuò)
Q30. 在使用吧更完成攪拌后，可以繼續(xù)攪拌下一杯飲品，不會(huì)串味（單選題）
對(duì)
錯(cuò)
