Q1. 您的家庭背景是？（單選題）

Q2. 您的年級：（單選題）

Q3. 您的最高學歷（含目前在讀）是？（單選題）

Q4. 您的姓名：（填空題）

Q5. 餐前便后、外出回家、接觸垃圾、撫摸動物后要洗手，洗手時要注意用流動的水和使用肥皂，揉搓的時間不少于15秒，揉搓步驟7字口訣是（）（單選題）

• A、內(nèi)-外-夾-弓-大-彎-腕

• B、內(nèi)-外-上-下-大-立-腕

• C、內(nèi)-外-夾-弓-大-立-腕

• D、 內(nèi)-外-左-右-大-立-腕

Q6. 有關(guān)口罩的佩戴方法，說法錯誤的是（）（單選題）

• A、金屬條（鼻夾）一端是口罩的上方

• B、注意區(qū)分口罩的內(nèi)外、上下，淺色面為內(nèi)，深色面朝外

• C、在戴口罩過程中盡量避免手接觸到口罩內(nèi)側(cè)面

• D、為避免浪費，口罩可以2面輪流戴

Q7. 各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地\離墻（）厘米存放于貨柜或貨架上，整齊擺放。（單選題）

• A、5

• B、10

• C、15

• D、20

Q8. 熟制食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于（）°C。（單選題）

• A、60

• B、70

• C、80

• D、100

Q9. 蔬菜類食品原料擇好后要先洗后切，徹底浸泡清洗干凈，切塊大小合適:塊（）見方，絲（ ）粗細，長度不超過（）。（單選題）

• A、1厘米、2毫米、3厘米

• B、1厘米、5毫米、5厘米

• C、2厘米、2毫米、5厘米

Q10. 分餐前，分餐間空氣需用紫外線燈進行紫外線消毒（）分鐘，并做好紫外線消毒登記;分餐臺也要做好消毒。（單選題）

• A、60

• B、30

• C、90

Q11. 每餐留樣的食品，按規(guī)定不少于（）克。（單選題）

• A、150

• B、200

• C、250

Q12. 留樣食品一般保留（）小時，進餐者如無異常，即可處理留樣的食品;如有異常，立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門檢驗。（單選題）

• A、24

• B、48

• C、72

Q13. 如何預防新型冠狀病毒感染？（多選題）

• 避免去疫情高發(fā)區(qū)和人流密集場所

• 加強開窗通風

• 注意個人衛(wèi)生

• 及時觀察就醫(yī)

Q14. 將貼好標簽的留樣食品按時間順序存放在恒溫冰箱內(nèi)，冰箱溫度設(shè)為0-4℃。（單選題）

• 對

• 錯

Q15. 患有（）等及其他有礙食品安全的疾病的人員，要調(diào)離崗位，不得從事食品工作。（多選題）

• A、痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病

• B、活動性肺結(jié)核

• C、化膿性或滲出性皮膚病

Q16. 個人衛(wèi)生要做到（）（多選題）

• A、勤洗手剪指甲

• B、勤洗澡理發(fā)

• C、勤洗衣服被褥

• D、勤換工作服

Q17. 成品食品存放要實行（）（多選題）

• A、成品與半成品隔離。

• B、生、熟食品隔離。

• C、食品與藥物隔離。

• D、食品與天然冰隔離。

Q18. 對園里配送的食品，要認真查驗，不得接受（）（多選題）

• A、腐敗變質(zhì)、摻雜、摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害

• B、保質(zhì)期或標識不清以及超過保質(zhì)期限的食品

• C、質(zhì)量不新鮮的食品及原料

• D、無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期的食品

Q19. 炊具做到（）_。保潔柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保潔柜，防止二次污染。（多選題）

• A、洗

• B、清

• C、消毒

• D、保潔

Q20. 品嘗食品要用專用餐具。（單選題）

• 對

• 錯

Q21. 烹飪工作結(jié)束后，工具洗刷干凈，定位存放，灶上、灶下、地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除雜物。（單選題）

• 對

• 錯

Q22. 食品倉庫內(nèi)可以少量存放如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等。（單選題）

• 對

• 錯

Q23. 蔬菜類食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、雜草、爛葉及異物。（單選題）

• 對

• 錯

Q24. 雞蛋在使用前看看外殼，感覺干凈就可以直接使用，不用清洗。（單選題）

• 對

• 錯