Q1. 您的性別？（單選題）
Q2. 您年級是？（單選題）
Q3. 榴蓮漢堡醬解凍放在1/2面包盤上，一層最多（）袋，最多擺放（）層，解凍（）小時，解凍后儲存時間（）（單選題）
4；2；12；K+6天
6；2；24；K+3天
6；1；12；K+6天
4；1；24；K+3天
Q4. 榴蓮醬較稠，舀取時冰淇淋勺子需要延格子壁刮一下，確保每一勺足量（單選題）
對
錯
Q5. 加入工作站的榴蓮醬打烊轉移至冷藏冰箱，儲存時間（）；開封未使用榴蓮醬保鮮袋扎緊冷藏，儲存時間（）（單選題）
K+2天；K+6天
打烊廢棄；K+3天
K+6天；K+1天
K+1天；K+6天
Q6. 重磅雙層腿肉碼放腿籃中，單層最多放（）片，每籃最多放（）片，是否需要隔層擺放？（單選題）
6；12；是
4；8；是
6；12；否
4；8；否
Q7. 總配制作重磅雙層雞排堡步驟里面包腰和底各打（）克酸黃瓜蛋黃醬；腰和底各放（）克生菜？（單選題）
10，15
10，10
20，15
20 ，10
Q8. 三層面包常溫解凍（）小時；解凍后效期（）；烹炸好的雞排最佳賞味期是（）？（單選題）
6；24小時；90分鐘
6；48小時；30分鐘
4；24小時；60分鐘
4；48小時；45分鐘
Q9. 臨近打烊前少量倒出雞排外裹粉，以能平鋪不銹鋼格并可以裹雞排即可（單選題）
對
錯
Q10. 香辣大雞腿倒入翅籃中烹炸時最少（）片，最多（）片（單選題）
1；20
2；20
1；10
2；10
Q11. 將琵琶腿轉移直立保溫干柜，儲存5分鐘方可售賣，如不執(zhí)行，部分雞腿骨中會出現(xiàn)未凝固的粉紅骨髓，引起顧客投訴。（單選題）
對
錯
Q12. 香辣大雞腿裹粉7-10-7操作步驟與香辣雞翅相同，烹炸程序與脆皮雞相同。（單選題）
對
錯
Q13. 您的姓名：（填空題）
Q14. 請您留下您的姓名，年齡與聯(lián)系方式（填空題）
